01 / ABOUT THE PLACE
이곳에 대해 알아보기
탄력 있는 면발에 프랑스식 전채 요리인 우프마요(달걀 마요네즈 요리), 채소 튀김, 신선한 허브 샐러드를 곁들이는 독창적인 스타일로 면 요리를 즐기는 이들의 눈길을 끄는 곳이 바로 'Tsukemen zuppa'다. 채소를 중심으로 한 비건 대응 메뉴를 기본 축으로 삼으면서도, 밋밋함에 머무르지 않고 여러 겹의 깊은 풍미를 담아낸 한 그릇을 선보인다.
대표 메뉴인 쓰케멘은 삶기 전 기준 보통 270g부터 곱빼기 360g까지 고를 수 있으며, 찬물에 헹궈 낸 굵은 면의 쫄깃한 탄력과 수프의 어우러짐이 돋보인다. 라멘 구성 또한 다채롭다. 특제 미소 소스에 채소 육수와 콩고기를 더한 콩고기 미소라멘, 홈메이드 참깨 소스에 고추기름과 자차이로 맛을 낸 크리미한 두유 탄탄멘 등이 갖추어져 있다. 고소한 연근 튀김 등이 포함된 '채소 세트'나 콩고기 추가 토핑을 곁들이면 한층 든든하게 즐기기 좋다.
간다미사키초 거리변에 자리한 매장은 주방을 둘러싼 카운터석 위주의 차분한 공간이다. 발권기에서 식권을 구매한 뒤 자리에 앉는 방식으로 운영되어 혼자서도 가볍게 들르기 편안한 분위기가 흐른다. 저녁 시간에는 하트랜드 맥주 중병과 전채 안주 세트를 곁들이다가 라멘으로 식사를 마무리하는 코스도 잘 어울린다.
